Нож сантоку Kanetsugu Saiun Damascus 9003

Нож сантоку Kanetsugu Saiun Damascus (арт. 9003) с клинком 17 см — японский нож премиального класса из дамасской стали VG-10 с 69 слоями. Широкий клинок со скруглённым кончиком для шинковки овощей, нарезки мяса без костей и рыбы. Легче и манёвреннее шеф ножа — оптимальный выбор для домашней кухни. Японский кухонный нож Сантоку – универсальный помощник для работы с мясом, рыбой и овощами. Он способен заменить на кухне поварской нож, универсальный нож, нож Накири. Для этого ножу придали узнаваемую форму с широким лезвием и скошенным к низу остриём.

Дамасская сталь VG-10, 69 слоёв

69 чередующихся слоёв высоколегированных сталей вокруг сердечника VG-10 твёрдостью 60-62 HRC — вдвое больше слоёв по сравнению с базовыми моделями серии. Больше слоёв — более детальный и плотный волновой узор на клинке, повышенная прочность структуры металла. Каждый клинок визуально уникален. Удержание остроты в 3-4 раза превосходит обычную нержавеющую сталь.

Заточка #10000

Финишная полировка до #10000 — предельная острота прямо из коробки. Рез без усилия, чистый срез без разрыва волокон мяса и рыбы. Для поддержания заточки — керамический мусат или точильный камень от #3000. Рукоять микарта

Композитный материал из слоёв льна пропитанных смолой под давлением. Не впитывает влагу, не скользит в мокрой руке, не рассыхается при перепадах температуры и влажности. Профессиональный стандарт для ножей высокого класса. Производство Япония. Серия Saiun Damascus — верхняя линейка Kanetsugu.