Шеф-нож Kanetsugu Saiun Damascus 9005

Шеф нож Kanetsugu Saiun Damascus (арт. 9005) с клинком 20 см — главный поварской нож премиального класса для ежедневной работы на кухне. Мясо без костей, рыба, овощи, зелень — универсальный инструмент который закрывает 80% задач на кухне. Длина 20 см — оптимальный баланс между манёвренностью и производительностью для домашней и профессиональной кухни.
Дамасская сталь VG-10, 69 слоёв
69 чередующихся слоёв высоколегированных сталей вокруг сердечника VG-10 твёрдостью 60-62 HRC. Плотный детальный волновой узор дамаска — каждый клинок визуально уникален. Многослойная структура обеспечивает прочность при высоких нагрузках и снижает риск сколов. Острота удерживается в 3-4 раза дольше обычной нержавеющей стали — нож требует заточки значительно реже.
Заточка #10000
Финишная полировка режущей кромки до #10000 — профессиональная острота прямо из коробки. Нож режет без давления, срез чистый без разрыва волокон. Для поддержания рекомендуется керамический мусат после каждого использования и точильный камень от #3000 по мере необходимости.
Рукоять микарта
Композитный материал из слоёв льна пропитанных смолой под давлением. Не впитывает влагу, не скользит в мокрой и жирной руке, не рассыхается. Долговечен при интенсивном ежедневном использовании. Профессиональный стандарт для ножей высокого класса.
Производство Япония. Серия Saiun Damascus — верхняя линейка Kanetsugu.