Нож для масла Hatamoto Sakana JPC-007

Нож для масла Hatamoto Sakana JPC-007 — короткий клинок 95 мм под сливочное масло, мягкие сыры и паштеты. Задача такого ножа не столько резать, сколько отделять и распределять: на коротком клинке проще контролировать нажим, масло не крошится и не тянется за лезвием, ломтик ложится ровно.

Сталь AUS-8, твёрдость 56–58 HRC. Для мягких продуктов это рабочий диапазон: кромка держит рез долго, а сама сталь легко правится — не нужен станок, хватает камня. AUS-8 нержавеющая: солёное масло, сыр, кислые продукты не оставляют пятен, если нож после мытья вытереть насухо.

Финишная заточка #5000 — кромка гладкая, срез на мягком сыре ровный, без рваного края и смятия.

Рукоять из термопласта не впитывает влагу и запахи, не разбухает и не требует пропитки — в отличие от дерева. Не скользит во влажной руке, что важно за завтраком.

Кому подходит

дома — постоянный нож к маслёнке, к завтраку и к сырной тарелке;
на подачу — ровный ломтик масла к хлебу, крем и паштет на тост;
в кафе и пекарни — отдельный нож под масло, чтобы не занимать шеф и не тащить жир на другие продукты.

Чего не делать. Не резать замороженное масло и твёрдые выдержанные сыры — клинок короткий и тонкий, кромка на этом скалывается. Не рубить кости. Не оставлять в мойке и не бросать в общий ящик с металлической посудой.

Уход. Мыть вручную сразу после работы, вытирать насухо — этого достаточно, чтобы нож служил без следов коррозии. При ежедневном использовании достаточно править кромку на камне раз в 2–3 месяца