Шеф-нож Kanetsugu Saiun Damascus 9006

Шеф нож Kanetsugu Saiun Damascus (арт. 9006) с клинком 23 см — профессиональный поварской нож премиального класса для тех кто предпочитает длинный клинок. Длина 23 см — стандарт профессиональных кухонь: удобен при работе с большими объёмами продуктов, крупными кусками мяса и длинными разрезами. Шинковка, нарезка, разделка — нож закрывает весь спектр задач шеф ножа с запасом по длине.
Дамасская сталь VG-10, 69 слоёв
69 чередующихся слоёв высоколегированных сталей вокруг сердечника VG-10 твёрдостью 60-62 HRC. Плотный волновой узор дамаска на клинке — каждый экземпляр уникален визуально. Многослойная структура обеспечивает прочность клинка при интенсивных нагрузках и устойчивость к сколам. Острота удерживается в 3-4 раза дольше обычной нержавеющей стали.
Заточка #10000
Финишная полировка режущей кромки до #10000 — предельная острота прямо из коробки. Длинный клинок с такой заточкой режет одним движением без давления — срез чистый, волокна не рвутся. Для поддержания — керамический мусат после каждого использования, точильный камень от #3000 по необходимости.
Рукоять микарта
Не впитывает влагу, не скользит в мокрой и жирной руке, не рассыхается при перепадах температуры. При длине клинка 23 см баланс ножа особенно важен — рукоять микарта обеспечивает правильное распределение веса и комфорт при длительной работе.
Производство Япония. Серия Saiun Damascus — верхняя линейка Kanetsugu.