Универсальный нож Kanetsugu Special 2002

Kanetsugu Special 2002 — компактный универсал, полностью сделанный в японском городе Seki, где ножи куют больше 700 лет. Клинок 150 мм — формат «второго ножа», который в реальности оказывается первым по частоте использования: овощи, фрукты, сыр, колбаса, разделка курицы, чистка — всё, что делается на весу или на маленькой доске.
Клинок — трёхслойный ламинат сан-май: твёрдое режущее ядро из японской стали AUS-8 (57-59 HRC) заключено в обкладки из мягкой нержавейки SUS410. Эта конструкция пришла из ковки самурайских мечей: ядро держит остроту месяцами, обкладки гасят нагрузки и защищают от сколов. На боковой грани клинка видна линия перехода слоёв — признак настоящего сан-май, а не гравировки «под ламинат».
Рукоять из натурального розового дерева (палисандра) — фирменная черта Kanetsugu. Плотная, тёплая, с уникальным рисунком волокон у каждого экземпляра. Баланс смещён к рукояти — нож «сидит» в руке и слушается при точной работе кончиком.
Кому подходит: тем, кто хочет начать знакомство с Kanetsugu не с дорогого шефа; тем, кто ищет универсал «на каждый день» с историей и характером; в подарок — коробка Kanetsugu с ножом из Seki выглядит статуснее многих наборов.
Уход: только ручная мойка, вытирать насухо. Раз в 3-6 месяцев протереть рукоять каплей минерального масла — дерево будет только красивее с годами. Правка мусатом раз в неделю, заточка на камне #1000/#3000 раз в 3-4 месяца. Заводская заточка #5000.