Нож овощной Kanetsugu Special 2000

Маленький нож из Seki для той работы, которую большим не сделать: почистить яблоко в руке, вырезать сердцевину перца, снять кожуру с картофеля тонкой лентой, разделать клубнику. Овощной нож (петти) — незаметный трудяга кухни: пока шеф лежит на магните, этот работает по десять раз на дню.
Клинок — тот же трёхслойный ламинат сан-май, что у старших моделей серии: режущее ядро из японской стали AUS-8 (57-59 HRC) в обкладках из мягкой нержавейки SUS410. Конструкция из арсенала самурайских мечей в самом маленьком ноже серии — ядро держит остроту месяцами, обкладки защищают от сколов. Короткий клинок делает рез особенно контролируемым: кончик идёт точно туда, куда ведёт рука.
Рукоять из розового дерева — как у всей серии Special. Для маленького ножа это редкость: обычно овощные ножи делают с дешёвым пластиком, а здесь — полноценный Kanetsugu с уникальным рисунком волокон и точным балансом.
Кому подходит: тем, кто уже пользуется ножами Kanetsugu — завершить комплект; тем, кто много работает с овощами и фруктами «в руке», а не на доске; как первое знакомство с Seki — самая доступная точка входа в серию.
Уход: ручная мойка, вытирать насухо, каплю минерального масла на рукоять раз в полгода. Правка мусатом раз в пару недель — при таком размере клинка заточка на камне нужна редко.