Хлебный нож Tojiro PRO F-629

Профессиональный хлебный нож серии Tojiro PRO — инструмент уровня ресторанной пекарни, сделанный в Японии на заводе Tojiro. Серия PRO — это цельнометаллическая конструкция: клинок и рукоять — единое целое из стали, без стыков, клёпок и полостей. Гигиенично (негде скапливаться влаге и крошкам), надёжно (нечему расшататься) и разрешено санитарными нормами профессиональных кухонь.
Серрейторная кромка Tojiro PRO — эталон среди хлебных ножей: зубцы рассчитаны так, чтобы вскрывать хрустящую корку без давления и не рвать мякиш. Багет режется без единой крошки «в лохмотья», чиабатта — ровными ломтями, бисквит — не сминаясь. Помимо хлеба, серрейтор идеален для помидоров, ананаса, цитрусовых в кожуре.
Рукоять из нержавейки с микротекстурой не скользит даже в мокрой руке — профессиональная посадка, рассчитанная на сотни резов в смену. Баланс выверен под протяжное движение «от себя».
Кому подходит: тем, кто печёт хлеб дома — на закваске, в печи, в хлебопечке — и режет его каждый день; профессиональным кухням и пекарням; как парадный нож для стола — цельная сталь выглядит безупречно.
Почему такая цена: цельнометаллическая ковка сложнее классической сборки, а серрейтор Tojiro затачивается вручную. Это нож на десятилетия — серрейторная кромка при домашнем использовании не требует заточки годами.
Уход: проще некуда — можно даже в посудомойку (цельная сталь), хотя ручная мойка всегда бережнее. Заточка серрейтора — только в мастерской, но понадобится она нескоро.