Набор Ножей Kanetsugu SET-KNG002

Набор кухонных ножей Kanetsugu SET-KNG002

Подарочный набор из двух ножей Kanetsugu SET-KNG002 отражает многовековые традиции ножевого производства города Секи. Бренд Kanetsugu, история которого восходит к эпохе Муромати, сочетает в этой серии классические принципы японской ковки с современными технологиями. Набор подойдёт тем, кто ценит в кухонных инструментах точность, надёжность и комфорт.

Конвексная заточка Hamaguri-ba

Ключевая особенность ножей — линзовидная (конвексная) заточка Hamaguri-ba. В отличие от плоского подвода, такая геометрия обеспечивает более лёгкий рез: лезвие аккуратно раздвигает волокна продукта и снижает налипание. Финальная доводка до зернистости #5000 придаёт режущей кромке высокую остроту уже с завода.

Характеристики и конструкция клинков

• Трёхслойная конструкция (San Mai):

  Сердечник выполнен из стали AUS-8 с твёрдостью 57–58 HRC, что даёт хороший баланс между износостойкостью и прочностью. Обкладки из нержавеющей стали SUS410 повышают устойчивость к коррозии и механическим нагрузкам.

• Рабочая геометрия:

  Толщина обуха 3,4 мм обеспечивает стабильность при работе с мясом и рыбой, включая крупные куски.

• Финишная заточка:

  Обработка на водных камнях (#5000) позволяет получать ровный и аккуратный срез без повреждения структуры продуктов.

Эргономика и материалы

Рукояти изготовлены из стабилизированной древесины, устойчивой к влаге, перепадам температуры и воздействию пищевых кислот. Классическая форма и сбалансированная конструкция обеспечивают удобный и надёжный хват даже при длительной работе.

Практичность и подарок

Набор поставляется в фирменной коробке и включает два универсальных ножа для основных задач на кухне. Он подойдёт как для домашнего использования, так и в качестве подарка. Качество исполнения и происхождение из Секи делают этот комплект достойным выбором для ценителей японских ножей.